上周末在準備這禮拜的便當菜，正好翻到冷凍庫裡還沒開封的瓜瓜園冰烤蕃薯，剛好家裡也有絞肉和麵包粉要用掉，就決定來做地瓜可樂餅，順便清冰箱囉！
這份地瓜料理食譜我也是從瓜瓜園的食譜教學看來的，實際做過之後覺得並不難，我自己有稍微調整食材內容，大家可以自己斟酌用量，不一定要照我的地瓜料理食譜喔！
《地瓜料理食譜－地瓜可樂餅》要準備的材料有：地瓜數顆（我是用瓜瓜園的冰烤蕃薯）、洋蔥半顆、絞肉適量、麵粉適量、雞蛋一顆、麵包粉適量（建議一包）、黑胡椒粉適量
如果是準備普通的生地瓜，記得要先去皮並蒸熟。我自己比較喜歡用瓜瓜園的冰烤蕃薯做地瓜料理，因為不需要另外蒸熟很方便。
洋蔥記得要先切碎成丁，雞蛋打散後裝在平盤裡，麵粉和麵包粉也一樣倒在盤子上，方便等一下沾裹。
平底鍋裡倒一點沙拉油，先下絞肉炒出香味後再下洋蔥丁，炒到洋蔥軟化變色、絞肉熟透就可以起鍋盛盤備用。
地瓜蒸熟後壓成泥，如果是用瓜瓜園冰烤蕃薯就不用蒸可以直接壓泥，但要記得剝皮。瓜瓜園的冰烤蕃薯因為工廠都有洗乾淨，所以皮可以直接吃，我都邊剝邊吃，哈！
地瓜壓成泥之後，加入剛剛炒好的絞肉和洋蔥，並撒上黑胡椒粉調味，用器具或手拌均勻。我是懶人，不想再洗器具，所以直接用雙手處理了。
餡料拌均勻之後就可以整形了，用手抓大約一顆棗子的量，整形成圓餅狀，厚度大概1公分，太薄的話地瓜泥很容易斷掉散開。
可樂餅塑形完後，依序沾取適量的麵粉、蛋液、麵包粉，最後完成如上面照片裡的生可樂餅，就可以準備下鍋油炸了。記得蛋液不要沾太多，不然麵粉和麵包粉會因為太濕容易掉下來。
可樂餅大小大概抓這樣即可。
鍋中放油準備油炸，油量要能超過可樂餅的一半，油溫大約抓170度到180度，家裡沒有溫度計的話可以用竹筷來測油溫，把竹筷浸入油鍋，竹筷旁邊有出現小泡泡就可以了。
接著把地瓜可樂餅下鍋油炸，如果怕油噴濺可以讓可樂餅從鍋邊慢慢滑下去，因為裡面的內餡都是熟的，所以不用擔心裡面沒熟，只要油炸到可樂餅兩面金黃就可以撈起來囉！
美味又簡單的地瓜料理完成！地瓜可樂餅剛炸好的時候最好吃，外皮酥脆、內餡綿密，熱呼呼的非常好吃，大家有空的話一定要試試這道簡單的地瓜料理食譜喔！
冰烤蕃薯我是在瓜瓜園官網買的
食譜也是參考瓜瓜園分享的地瓜料理食譜喔！
留言列表
